洞察報告》健康養生風潮:蔬食市場聲量探索與商機洞察
根據 World of Statics 2023年的統計,台灣共有 14 % 的人口(約 320 萬)人吃素,比例高居全球排名第三,全台也共有超過 6000 家素食餐廳,更包含多種異國料理方式,選擇多元。茹素的族群,除了常見因宗教因素而採蛋奶素、五辛素、全素等飲食類型,近年來也因健康飲食觀念盛行,與環境保護、動物保育意識抬頭,讓更多人加入蔬食的行列,由此可看出蔬食市場具備的潛在成長性,而對於市場業者而言,該如何了解消費者的關注焦點,便十分重要。