近日全台各地頻繁出現的高溫,除了宣告夏季正式來臨,也象徵冰品戰正式開打!市面上的冰品不斷推陳出新,各大品牌紛紛推出新口味、新造型的冰品,以吸引消費者的目光,從傳統的刨冰、冰棒到創新的手工冰淇淋及主打低卡清爽的雪酪,市面上多元的冰品已成為消費者消暑和享受生活不可或缺的一部分,也顯示冰品市場充滿了無限的可能性。
本期Social Watch透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤冰品話題的網路聲量表現,從社群數據的角度洞察社群上的冰品話題焦點,同時透過社群聆聽來解析不同族群的需求,提供最真實的社群口碑趨勢以供品牌及相關業者作為參考。
研究說明
▲研究方法與分析大綱
1-1 冰品話題年度聲量趨勢
冰品話題夏季討論度夯 7-11經典品項回歸引熱議
首先觀察近一年內網路上與冰品話題相關的討論趨勢,發現每月平均聲量高達十三萬則,顯示民眾對於各類冰品的興趣和高關注度。進一步觀察聲量高峰月份,可見6~8月的夏季是話題熱度最高的時期,首先在去年7月時,7-11經典商品「思樂冰」重新回歸販售的消息引發社群熱議,粉絲專頁「台南式 Tainan Style」便彙整了已開賣門市的資訊,貼文聚集民眾留言「好懷念」,其中,觀察到最多網友敲碗的是經典的「可樂口味」,認為其最能代表記憶中思樂冰的滋味。接著在8月時,經營IG美食帳號的部落客「song」以短影音介紹全台首創「啤酒冰沙」,並以「標記姓黃的朋友請你喝」為文案,成功吸引不少網友參與互動。最後,在今年六月時,品牌「杜老爺」配合端午節檔期推出鹹蛋黃冰淇淋,邀請民眾分享自己喜愛的冰淇淋創意吃法,引來網友回覆如「將冰淇淋夾在剛出爐的熱鬆餅中」、「包在潤捲餅皮裡面,加花生粉和香菜」等等,貼文創造極佳社群迴響。
▲冰品話題相關討論月聲量趨勢圖與當月聲量高點文章示例
1-2 冰品話題網友熱議焦點
冰品類型多元成消暑首選 販售資訊關注度高
接下來我們針對討論文本進一步進行斷詞、歸納,以便瞭解網友關注的焦點有哪些。首先,市面上冰品類型多元,從冰淇淋、冰棒到雪花冰等都各有擁護者,也成為民眾飯後解饞、在炎熱天氣下消暑的首選。在社群討論區中,常常可見網友分享針對各種冰品的開箱心得,其中經典不敗的口味包含巧克力、草莓、牛奶等,而濃郁、清爽、酸甜等形容其口感風味的詞彙也頻繁被提及,更成為網友評估冰品回購意願的一大重點。另外,各類冰品的販售資訊亦受到相當高的關注,特別是各品牌與通路的促銷活動如買一送一、新品上市優惠等,皆能帶動網友相互交流討論,並吸引消費者購買嚐鮮;例如日前便有民眾分享自己在超商「抽到冰品任兩件0元」,留言區引來眾多回覆如「拿去買2桶大的哈根達斯700多塊,應該是最划算的買法」、「看完這篇文馬上去抽也抽到了」,顯示此類行銷手法能有效刺激買氣。
▲ 冰品話題熱議面向與文字雲
2-1 熱門冰品類型
冰淇淋成最受熱議冰品 清爽解渴冰棒受喜愛
接著我們進一步探索市場中的熱門冰品類型,從左圖可見「冰淇淋」聲量高居第一,而其又依成份與製作方式的不同,可再細分為美式、義式、霜淇淋、聖代等多元品項。細究文本,觀察到許多討論聚焦於超商霜淇淋,除了不斷推陳出新的口味受到關注外,與不同網紅、異業品牌聯名的消息亦能吸引網友嚐鮮與討論。而排名第二的「冰棒」,因相較冰淇淋更能帶來清涼解渴的效果,因此也受到不少網友喜愛;日前就有網友分享在家中自製低卡果汁冰棒的方式,簡易食譜引起多人效仿收藏。另一方面,可直接吸食的「冰沙」也成為許多手搖飲品牌每逢夏季必會推出的品項,特別是以當季水果如芒果、鳳梨現打製成的冰沙,格外受到消費者青睞。
▲網友熱議TOP5冰品類型
2-2 熱門冰品選購考量
口味、價格為主要選購考量 聯名冰品意見兩極
從前段可知,冰淇淋為最受熱議的冰品類型,因此本段我們將進一步剖析網友在選購冰淇淋商品時的各項考量因素,以瞭解影響消費者購買意願的關鍵。首先從網友的討論中觀察到,多數消費者在挑選冰淇淋時仍以「口味」與「價格」為首要考量,特別在口味上,不少人提到自身偏好「濃郁卻不甜膩」的口感,而若是水果口味的冰品,則會期待可以「吃出新鮮水果的味道」,較排斥明顯的「化學香精味」。
此外,冰淇淋中的配料也是另一重點選購要素,例如「珍珠」、「麻糬」都是經常被點名的食材,便有網友舉「黑糖珍珠奶茶冰」為例,提出珍珠是否過甜、以及冰過後是否硬化失去嚼勁,皆會影響回購意願。值得一提的是,近年無論超商或其他冰品品牌推出的冰淇淋商品,都常見其與知名網紅、卡通IP或手搖飲料店跨界聯名,從相關討論中可以發現,網友對這類聯名冰品評價兩極,部分網友會衝著喜歡的藝人或IP而購買嚐鮮,但另一部分網友則認為聯名多是「噱頭」,美味程度並無明顯提升,反而造成商品價格抬高、整體CP值降低。
▲ 網友熱議六大冰淇淋選購要素
2-3 冰品話題意見領袖
IG美食部落客霸榜前五名 超商新品資訊分享受矚目
最後我們觀察帶動冰品相關話題討論的意見領袖【註1】,可以發現上榜前五名皆是Instagram上的美食部落客,其中排名一二的「老咩吃美食」與「大食女」皆以開箱超商好物為主,經常分享超商新品的第一手資訊,吸引眾多粉絲追蹤關注。而排名第三的「我餓 ??????」及排名第五的「小高食記」,分別發文介紹位於淡水老街及彰化縣的特殊造型冰店,並以短影片紀錄冰品製作過程,吸睛外觀亦引來不少網友留言表達高度興趣。
▲ 冰品話題 熱門意見領袖前5名
【註1】此處係使用OpView Insight「頻道屬性標籤」功能,篩選出「人物」類型頻道,並統計與冰品話題相關之討論聲量,藉此觀察實際帶動話題討論之熱門意見領袖。
本期重點整理
Part 1 冰品話題聲量趨勢剖析
-
冰品話題年度聲量趨勢:冰品話題始終維持一定的討論度,而聲量高峰則集中在夏季的6~8月;其中,去年夏季「思樂冰」回歸販售的消息引起熱議,IG美食部落客則以互動性文案創造貼文熱度。
-
冰品話題網友熱議焦點:市面上多元的冰品類型廣受民眾關注,常有網友分享冰品開箱、試吃的心得文章,並針對其口感風味作點評;各品牌、通路冰品的販售資訊如優惠活動、新品開賣等亦受矚目。
Part 2 冰品市場商機探索
-
熱門冰品排行:冰淇淋可再細分為美式、義式、霜淇淋、聖代等多元品項,為最受熱議的冰品類型;冰棒相較之下更加清涼解渴,亦受許多消費者喜愛。
-
熱門冰品選購考量:網友挑選冰淇淋時,多將口味、價格視為首要考量,偏好濃郁而不甜膩的口感,且較排斥明顯的化學香精味;冰品中的配料如珍珠、麻糬冰過後是否硬化失去美味,亦會影響回購意願。
- 冰品話題意見領袖:前五名上榜意見領袖皆為在Instagram上經營美食帳號之部落客,其中「老咩吃美食」與「大食女」以開箱超商好物為主;「我餓 ??????」及「小高食記」介紹特殊造型冰店引迴響。
原文刊載於《OpView Social Watch》Vol.205
可至此下載PDF
本分析報告使用《OpView社群口碑資料庫》,針對指定議題進行文本分析。
資料時間:2023/07/01~2024/06/30
資料來源:討論區、社群網站、新聞、部落格、評論 (排除重複留言之抽獎、直播文)。