從上期的熱門食品排行榜中，我們了解「視覺享受」、「新奇有趣」、「稀有性」為引起民眾跟風的食品流行三大元素；而本期則將從食用安全層面，探索民眾的飲食需求。
本分析報告使用《OpView社群口碑資料庫》，
針對指定議題進行文本分析。 資料期間 : 2017/01/01~2017/06/13
資料來源 : 社群網站、討論區、新聞
資料範圍 : 食安、有機、產銷履歷
資料限縮 : 排除主文，純分析網友回文、排除品牌經營及活動文
首先觀測2017年上半年之食品安全相關討論，可發現過期原料、核災食品是民眾上半年火力最集中的抨擊事件，特別是高知名度的老牌餅乾「蝦味鮮」，因破壞民眾的信任觀感，為上半年的事件聲量冠軍。
▲ 《食品安全》 聲量趨勢圖
☠ 民眾最關心 食品安全六大關注點
在食安事件頻頻爆發之下，民眾對食品安全的期望是什麼呢?藉由文本分析，可發現民眾前六大期望，不外乎「嚴格機制把關」、「提高食品保障以增加信賴度」。
安全：想要安全不黑心的食品
健康：讓消費者能信任是健康無毒的食品
關心：希望能更關心食安問題
信賴：食品資訊透明化與食安問題快速追蹤處理
把關：對食安品質嚴格把關，讓消費者吃的安心
保障：管制食安機制，如投資生產履歷肯定農夫的努力，也對消費者更有保障
❤ 食品認證比一比 少毒健康更安心
食安連爆的效應之下，人們對食的「安全」、「健康」需求日益增加，使得具備有機認證或產銷履歷的食品備受關注！
「食安」、「有機」、「產銷履歷」聲量趨勢圖來看，有機認證相關討論聲量之高峰與食安事件的爆發呈現正相關，而產銷履歷則是在戴奧辛雞蛋事件爆發後，才開始引發人們的關注，並在之後的幾次食安事件中被反覆提起，顯露重要性漸增之趨向。
▲ 食安、有機認證與產銷履歷之聲量趨勢圖
至於到底哪些標章讓網友覺得有保障？從各式標章的正負情緒比來看，因GMP與CAS在過去幾次食安事件中並未起到防範作用，故而削弱大眾對其之信賴度，而有機認證與產銷履歷較符合現代人對健康與資訊透明化的需求，有望成為未來增加民眾購買意願之認證標章。
▲ 各式認證標章之正負情緒比值
有機認證
剖析有機認證的相關討論，可發現關注類的相關討論占比過半，餘三成則是對此認證的疑慮。再細看關注議題，則以「栽種品質」討論度最高。
▲ 《有機認證》 之各類型聲量占比
| 類型 | 擷取部分網友討論內容 |
| 栽種品質
(20%) |
• 已面交補推，菜非常新鮮!無農藥吃得超開心的~
• 能夠從選種，肥料都是有機，土地也是，對我來說就夠了 • 有機農很用心捏你懂不懂愛吃有毒去 別酸媽媽 |
| 有機通路
(17%) |
• 媽媽魚也有賣自有農場的無毒蔬菜，品質不錯我常買
• 花蓮大王菜舖子和苗栗城南品質都很不錯，大王有套餐 |
| 產品價格
(12%) |
• 有機蔬菜也只貴一點點少抽一包煙少喝一杯飲料絕對夠cover
• 其實沒貴多少我媽每個禮拜都在買 • 有機產品價格不高昂，這是你打的吧，你真的了解有機產品嗎？ • 賣比較貴給你讓你有比較安心的感覺XD |
| 自然農法
(9%) |
• 推，環境保護真的不能等！
• 友善環境保護自然生態 |
▲ 《有機認證》 之文本節錄 (1)
而有機討論中的疑慮點則以「有機不等於無農藥」、「不相信台灣環境能種有機」為主要抨擊論述 ，未來應加強宣導以解除疑慮，可使有機認證更具商機。
| 類型 | 擷取部分網友討論內容 |
| 不信賴有機
(17%) |
• 台灣沒有真正的有機，買當季蔬果，仔細清洗
• 我在美國有機的選擇多很多，但個人原則買地方產品 • 自從被永豐餘的嚇過後很少在有機店裡買 • 有遇過農夫說自己是有機痕G發現他是用有基肥而已 |
| 有機迷思
(15%) |
• 履歷蔬菜不等於不噴農藥不灑肥料，另外有機貴在管理
• 有機跟無毒是不一樣的，不是沒有噴農藥就是有機 • 農藥妹超標啊只是噴農藥當有機賣 • 誰說有機一定沒農藥 • 有機=/=無農藥，之前有一陣子在抓有機抓蠻兇的 |
▲ 《有機認證》 之文本節錄 (2)
而這些討論中，再針對有機通路，進一步做維度分析，里仁聲量最高，但合作商非法雇用外勞帶來網友負評。小農市集由於破除中盤商，由自耕農面對顧客，使顧客可以了解作物來源，搭配近年的特色市集行銷，聲量雖非最高，但正負情緒比最高；而江醫師情緒比最低，肇因網友覺得商品昂貴，口味卻不如預期。
▲ 《有機》零售通路 維度、正負情緒比分析
產銷履歷
產銷履歷網友關注多過於疑慮達8倍之高，因其資訊透明，且越來越多品牌與通路加入產銷履歷系統建置與推廣，普及化之下也增強民眾信賴度，具有絕佳商機潛力。但仍有少數言論質疑其履歷的偽造性，若要維持其優良的認證聲望，未來仍要加強申請控管與驗證性。
▲ 《產銷履歷》 之各聲量占比
| 類型 | 擷取部分網友討論內容 |
| 創造價值 (31%) | • 能吃得安心，不僅能提高企業品牌高度 也能帶動社會好食好事的正循環
• 設備商品須誠實標示明白。標示做得好，才能創造多贏局面 • 只要有認證生產履歷表，可以推全世界 |
| 系統建置 (18%) | • 很棒的概念，期待食品溯源系統倒入後所提供的服務
• 台灣超市的生產履歷可以用手機隨時隨地查 |
| 購買首選 (12%) | • 青花菜我也有買因為有生產履歷，石安牧場的雞蛋必買好
• 品種改良要慎選產地跟產銷履歷 • 去吃人到飼養蛋雞場的雞蛋，是雲林首家雞蛋場通過人道及產銷履歷雙認證 |
| 問題歸責 (12%) | • 出問題比較快速可以找到問題源頭廠商，減少其他業者損失
• 應該推廣生產履歷，所有的蒜都有生產履歷可查的話，沒有履歷的就是贓物 |
▲ 《產銷履歷》 文本節錄
☺環保意識崛起、清真認證潛力十足
除了健康安全外，還有什麼食品趨勢值得關注？社群研究室對過去四年的1~6月聲量，挖掘出近兩年討論度急遽成長的三大話題：無痕飲食、清真認證、人道飼養。
▲ 各主題年聲量占比
全球穆斯林人口成長快速之下，2016年政府為了帶動拓展穆斯林市場，成立「穆斯林市場開發推動小組」，除了國內市場，更放眼國際出口產值，在此趨勢下，清真認證討論數倍成長。除了對食物安全性的關注，近年更延伸到對食物宰殺前的環境重視。如雲林人道養雞場「菊鳥」，不但強調舒適的飼養過程，更取得產銷履歷認證，在毒雞蛋事件後，雙重認證下，使得民眾信賴感大增。
 | 社群研究員 馮光立 分析暨服務部 社群輿情分析師 資管背景出身，卻一頭栽進市場研究的汪洋中。喜歡撰寫程式讓資料計算變成一種再簡單不過的事。現職資深分析師，曾負責政府、電信、零售等分析專案。 |
