端午粽飄香 粽子口味網路輿情調查

本分析報告使用《OpView社群口碑資料庫》,針對指定議題進行文本分析。
資料期間 : 2017/03/01~2017/05/27、2018/03/01~2018/05/27
資料來源 : 社群網站、討論區、問答網站、部落格、新聞回文

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端午節將至,第一個想到的是不是吃粽子呢?儘管距離端午節還有一段日子,已陸續出現很多粽子的討論聲量,平時就有不少美食分享,顯然國人愛吃粽不限端午節。

本次社群研究室觀測2017年3月1日至5月27日去年端午節當日,和今年同期的2018年3月1日至5月27日[註一],涵蓋臉書、Ptt、Dcard、Mobile01等全台熱門社群平台、問答網站、部落格、新聞網站超過2萬多個頻道,並排除新聞主文、抽獎及活動文,看看網友都喜歡哪種粽子?認為加什麼配料才是王道?

[註一]:2017年端午節為5月27日,資料統計包含端午節當日並往前推約三個月,2018年端午節為6月18日,資料統計和去年同期來比較,因時間較早故整體聲量比去年少。

南北粽之爭開打 南部粽聲量連續兩年奪冠

 

OpView輿情聲量分析_粽子種類討論聲量

▲粽子種類討論聲量

就粽子種類而言,2018年聲量最高的是南部粽,第二名是北部粽,後面依序為鹼粽、客家粿粽、創意特色粽和健康粽,而去年前四名都和今年一致。2017年端午時間較早,故整體討論聲量是今年同期的兩倍多,單是5月27日端午節當日聲量就有5,821則,並且越靠近端午節的聲量越高。南北部粽的聲量都維持在三成以上,原因是每到端午節前,就會掀起一波南北粽口水戰,網友各持己見、難以服眾,不過南部粽的聲量連續兩年小贏北部粽,討論度最高。

北部粽愛好者認為南部粽口感軟爛,又撒花生粉、又淋甜醬很噁心,北部粽粒粒分明好吃很多;南部粽愛好者認為北部粽根本就是「3D油飯」、「竹葉包油飯」,不是正統作法,而且不如南部粽包生米比較需要功夫、竹葉香氣重。屬於甜粽的鹼粽沾糖粉、淋蜂蜜亦有不少支持者,更有店家做成迷你鹼粽冰,在炎炎夏日特別吸引人。用糯米打成米漿做的客家粿粽,內餡以炒過的香菇、肉末、菜脯為主,口感Q彈讓一些非客家人同樣愛吃。

食材輿情大調查 傳統配料評價兩極

 

OpView輿情聲量分析_粽子各食材討論聲量

▲粽子各食材討論聲量

今年粽子食材餡料討論度最高的前三名是蛋黃香菇花生,去年則是蛋黃肥肉花生,雖然前十排名略有變化,但聲量較高的都是傳統基本配料,因此也常會有製作討論、口味說明裡會提到。

進一步分析文本,蛋黃是由鹹鴨蛋製作而成,自製教學的討論反應熱烈,有人認為是必備材料,卻有些人卻不能接受乾乾的口感和味道。香菇味道獨特,有些人不能接受,並且今年有網友貼出粽子上出現蟑螂神似香菇照片,驚悚的照片引起最多回覆,因此衝到第二名。花生香氣十足,有網友就愛花生粽、不愛其他料,也由於口感粉粉、軟軟的許多網友表示不喜歡。傳統製作上都會包較肥的五花肉,有不少人覺得有肥肉才香、是從小吃到大的口味,但現代人飲食習慣改變,許多人看到肥肉會整塊挑起來。

記憶中的味道最美好 名店高檔粽也比不上家鄉味

OpView輿情聲量分析_網友最常吃的粽子來源

▲網友最常吃的粽子來源

最後,根據這兩年的統計,網友最常提到自家或親戚包的粽子,許多人特別利用端午節連假回家品嘗,甚至有網友表示「我對其他人的粽子還好,我只喜歡吃阿嬤包的」,第二名才是到小吃、市場攤販的老店購買,再來才是到連鎖的超市賣場以及飯店餐廳購買。自家製的口味畢竟從小吃到大,是每個人最懷念美好的味道,也難怪南北粽口味甚至牽涉到地方認同之爭,呼籲大家尊重彼此喜好。民眾愛吃粽子,不同口味、口感各自有其擁護者,哪個口味最受歡迎還是見仁見智囉!


附錄一、粽子種類討論文本摘錄

OpView輿情聲量分析_粽子種類討論文本摘錄

附錄二、粽子食材討論文本摘錄

OpView輿情聲量分析_粽子食材討論文本摘錄


社群研究員

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